パラパラチャーハンの作り方

パラパラチャーハンの作り方

チャーハンというと定番ですが、お店のようなパラパラなチャーハンに仕上げるには苦労するのではないでしょうか。今回は簡単にパラパラチャーハンが作れる方法を書いてみたいと思います。 必要なものは野菜、お肉、卵、油、鶏がらスープの素、オイスターソースです。

まず用意するのは野菜。好きなもので構いませんが、ご飯がべちゃべちゃにならないように水があまり出ないものをお勧めします。それらをすべて細かく切ります。そして今回味の決め手になるのがお肉です。角煮や照り焼きなど、すでにある程度完成した味付けのものを選びます。これは味を感じやすくするために角切りにします。そしてパラパラにするために工夫するのがご飯です。まず、お米を洗うときにお米の粒を割らないように優しく洗うということです。これは普段お米を炊くときにも気を付けた方がよいことです。お米が割れるとデンプンが溶けだし、炊き上がったご飯がべたついてしまいます。

そして今回の一番のポイントは「ご飯を炊くときに油を入れる」ということです。油を入れることでチャ ーハンに適したほぐれやすいご飯になります。ここまでできたらフライパンを用意して野菜をいためます。お肉にはすでに火が通っているはずなのでこの段階では入れません。野菜に灯が通ったら一度お皿などにとって横によけておきます。油を引いたフライパンに卵を流し入れ、半熟になるまで待ちます。そのタイミングでご飯を入れ、木べらなどを使いご飯と卵を切るように混ぜます。ここでご飯をよく切ることでパラパラなチャーハンに仕上がります。鶏がらスープのもとで味付けし、野菜とお肉を加えます。お肉にしっかり味が付いているのでオイスターソースは味が薄いときだけ加えてください。 これでパラパラチャーハンの完成です！！【あんず】



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