豆知識満載！？簡単野菜スープの作り方

最近、野菜を取っていますか。そうでなくても野菜嫌いの人は多いと聞きます。そんな時に簡単に作れる野菜スープを紹介します。

まず、用意するものは玉ねぎ、ジャガイモ、好きな野菜、それと牛乳、生クリーム、コンソメスープの素です。量の目安としては、２杯分で玉ねぎ半分、ジャガイモ小さめ１個、好きな野菜は多めに用意します。牛乳生クリームは適量、コンソメは固形１個分です。

「好きな野菜」というのはスープにしやすいものなら何でも大丈夫です。たとえばホウレンソウ、パプリカ、ブロッコリー、にんじんなどです。
じゃがいもは皮をむいて柔らかくしておきます。ゆでる場合→ゆでる前にじゃがいもに一回り切り込みを入れておきます。やわらかくなったら冷水に浸します。じゃがいもを包むようにそっと持ち、両側に滑らせるように引っ張ると簡単に皮がむけます。ゆでるのが面倒な場合→皮をむいてラップをかけ３分もチンすれば簡単にむけます。
玉ねぎは薄切りにします。あらかじめよく冷やしておき、素早く切ると涙が出にくくなります。 好きな野菜はあらかじめ茹でて柔らかくしておきます。冷凍のものを使用すると楽ですよ。鍋で玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。次に必要なのがフードプロセッサーです（ミキサーでも大丈夫です）。じゃがいも、玉ねぎ、好きな野菜をすべてフードプロセッサーにいれ、できるだけ細かくします。 細かくしたものを鍋に入れ、牛乳、生クリーム、コンソメを加えひと煮立ちさせれば完成です。牛乳には匂いを消す成分があるので野菜の苦手な人でも食べやすいものに仕上がります。特にお勧めはホウレンソウです。色は濃い緑になりますが、えぐみも臭みもありません。パプリカは少々皮が残っているような口当たりになりますが、きれいな色のスープになります。セロリのような香りの強い野菜はあまりお勧めできません。だいぶにおいが残ってしまいます。

そんな分けで完成したこの野菜スープ。栄養はもとより腹持ちもいいので、おすすめです。ぜひ試してみてください。【あんず】



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