フリーズドライ製法とは何のこと!?
フリーズドライという食品加工法はカップめんや、スープ、コーヒーなどでおなじみですよね。食品パッケージの裏を見ればよく「フリーズドライ」と言う文字を見つけますが、いったいどんな加工法なのでしょうか!?
今回は簡単、保存に便利、おいしいの三拍子そろったこのフリーズドライ製法について調べて来ました。
フリーズドライが生まれてから半世紀、現在では様々な食品があります。
おなじみの味噌汁やたまごスープ、カップラーメンの具はもう知っていますね。なんと驚くべきことに最近は果物やカレーまであるのです！
驚くべきフリーズドライ、たまごスープや味噌汁などからカレーはなんとなく想像が付きますが、く、果物!?いったいどんなものなのか?一部ですが探してきました。
パリッパりんご
アジャンタ シーフードカレー
ザク切りいちご
うーん、驚きです。さっそくザク切りいちごを試してみましたが、思ったよりいける（失礼！）！驚くべきは風味がきちんと残っていることでしょう。栄養価もほぼ失われていないとのこと。ここでもフリーズドライの利点が発揮されていますね。
アジャンタ シーフードカレーは名店アジャンタの味・スパイス感を再現した製品。スパイス、香り、コクと独特の刺激を持ち、半世紀以上もの人気を保ち続けていると言う、純印度料理店「アジャンタ」のカレーをまさかのフリーズドライ化したとのこと。
まだ試してはいませんが、味、風味には大きく期待できます。
パリッパりんごはどちらかと言うとスナックに近い感覚ですが、着色料、合成保存料、香料、化学調味料は使っていないというところが、フリーズドライの利点を生かしていますね。
今回は驚きの製法、フリーズドライについてでした。本やパソコンもフリーズドライ出来れば、沢山持ち運べそうなのに
（笑）今後どんどん進化を続けるフリーズドライに密かに期待しましょう。【でんすけ】
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